Den Garten genießen: Ihr Ernährungs-Kalender Monat für Monat

Zur Vorbereitung auf das kommende Jahr haben wir einen Garten-Food-Guide zusammengestellt – mit monatlichen Tipps zu saisonalen Kräutern und Gemüse, was wann geerntet werden kann und ein paar Rezeptideen dazu, was Sie im Laufe der Jahreszeiten genießen können. Lesen Sie weiter für unsere besten Tipps und Tricks, wie Sie das ganze Jahr über das Beste aus Ihrem Garten herausholen.

Während der Garten ruht, ist es Zeit, Ihre Aufmerksamkeit nach drinnen zu verlagern. Zimmerpflanzen brauchen im Winter besondere Pflege, weil die Heizungsluft trocken ist. Säen Sie jetzt drinnen Samen für frühe Kulturen aus, zum Beispiel Kohl, Salat, Zwiebeln, Blumenkohl und Steckrüben.

Wenn Sie nach draußen gehen, ist der Januar ein guter Zeitpunkt für etwas Rückschnitt im Garten. Starker Schnee kann Äste und Stängel zum Brechen bringen. Schütteln Sie Schnee vorsichtig von den Ästen, wenn sie unter der Last zu tief hängen. Profi-Tipp: Besorgen Sie sich eine LED-Pflanzenlampe, damit Ihre Pflanzen kräftig und gesund wachsen. Bei den kurzen Tageslichtstunden werden sich Ihre Kulturen über das zusätzliche künstliche Licht freuen.

Lauch, Pastinaken, Knollensellerie, Steckrüben, Rosenkohl und Rüben sind jetzt erntereif. Während es draußen eisig ist, wärmen Sie sich mit saisonalen Wohlfühlgerichten aus saisonalen Zutaten auf. Denken Sie an cremige Lauch-Kartoffel-Suppen, Spinat-Blumenkohl-Quiches und Hähnchen-Kohl-Eintöpfe, um nur einige Ideen zu nennen.

Im Februar beginnt sich die Natur vom Winter zu erholen. Jetzt ist es an der Zeit, Ihren Garten auf das kommende Jahr vorzubereiten. Auch wenn die Temperaturen draußen noch niedrig sind, ist der Frühling auf dem Weg und die ersten Zwiebelpflanzen zeigen sich über der Erde.

Bereiten Sie Ihre Gemüsebeete für die Aussaat vor. Achten Sie zuerst darauf, dass der Boden frostfrei ist, jäten Sie dann gründlich und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Kompost. Robuste Kulturen wie Karotten, Radieschen, Rucola und Spinat können jetzt ausgesät werden. Decken Sie junge Pflanzen mit Glocken oder Vlies ab, um sie vor Kälte zu schützen und ihr Wachstum zu fördern. Profi-Tipp: Setzen Sie die Glocke ein bis zwei Wochen vor der Aussaat auf, damit sich der Boden ausreichend erwärmen kann und trocken sowie leicht zu bearbeiten ist.

Blattgemüse wie Wintersalate, Grünkohl, Spinat und Kohl sowie Wurzelgemüse wie Knollensellerie, Rüben, Fenchel und Rote Bete haben Saison. Probieren Sie saisonale Gerichte wie Ofenbleche mit geröstetem Wurzelgemüse, Karotten-Koriander-Suppen, Rote-Bete-Feta-Salate oder einen Lamm-Eintopf mit Knollensellerie und Rüben.

Der März markiert den Beginn des Frühlings und ist ein guter Zeitpunkt, vorsichtig nach draußen zu gehen. Sie können jetzt schon frühe Kartoffeln, Zwiebeln, Spargel, Tomaten, Knoblauch und Schalotten pflanzen. Gegen Ende des Monats ist es in der Regel auch sicher, Kräuter wie Oregano, Schnittlauch, Koriander, Dill und Petersilie draußen zu pflanzen.

Achten Sie auf das Wetter, damit Ihre Pflanzen vor Frost und kalten Nächten geschützt sind – entweder durch Abdecken oder indem Sie sie als Jungpflanzen auf einer Fensterbank im Haus halten. Unsere wetterabhängigen SMART-Bewässerungssysteme sind eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Kulturen zum Gedeihen zu bringen, denn Pflanzen wachsen mit Regenwasser besser. Unsere Steuergeräte werden mit Solarenergie betrieben, überwachen das Wetter und passen die Bewässerungseinstellungen entsprechend an, sodass Sie nicht nur Wasser, sondern auch Zeit und Geld sparen können.

Die letzten Wintergemüse wie einige späte Rosenkohlköpfe, Winterblumenkohl, Grünkohl, Steckrüben und Rüben sollten jetzt geerntet werden. Frieren Sie sie ein und lagern Sie sie für später, oder verwenden Sie sie in Eintöpfen, Currys, Pastagerichten oder Platten mit Fleisch und Fisch.

Wenn der Frühling die Erde erwärmt, können Sie jetzt die meisten Kulturen im Freien aussäen. Erdbeeren, Spargel, Karotten, Gurken, Zuckermais, Kürbisse, Zucchini und Salate wie Endivien sind gute Optionen für die Aussaat jetzt.

Die steigenden Temperaturen können auch mehr hungrige Tiere wie Vögel, Mäuse und Insekten in Ihren Garten locken. Schützen Sie junge Pflanzen vor kleinen Plagegeistern, indem Sie den Pflanzenfuß mit einem Schutznetz umwickeln.

Rhabarber, Radieschen, Frühlingszwiebeln und einige Frühlingskohlarten sind zu dieser Zeit erntereif. Backen Sie etwas Leckeres und machen Sie eine köstliche Rhabarber-Mandel-Tarte, oder lassen Sie sich vom Frühling zu einem würzigen Hähnchen-Topfgericht oder einem Pasta-Primavera-Gericht mit Grün aus Ihrem Garten inspirieren.

Mit dem Frühling in voller Kraft verschwinden die Chancen auf plötzlichen Frost. Der Mai ist ein guter Zeitpunkt, um Sommer- und Herbstgemüse im Freien auszusäen, zum Beispiel Zuckermais, Rotkohl, Blumenkohl, Zucchini, Auberginen sowie Kürbisse und Pumpkins.

Geben Sie neuen Pflanzen reichlich Wasser und entfernen Sie tagsüber die Abdeckungen von Jungpflanzen, damit sie sich an das Wetter draußen gewöhnen können. Jäten Sie Ihren Garten regelmäßig. Häufeln Sie Kartoffelreihen an, damit sie nicht dem Licht ausgesetzt werden.

Holunderblüten blühen jetzt. Holunderblütensirup verleiht Getränken eine wunderbare, erfrischende Note und lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen: Erhitzen Sie 1,5 l Wasser in einem Topf und geben Sie 2,5 kg Zucker sowie 85 g Zitronensäure oder den Saft von zwei Zitronen hinzu. Nehmen Sie den heißen Sirup vom Herd, spülen Sie etwa 30 Holunderblütendolden vorsichtig ab, schütteln Sie sie trocken und geben Sie sie in den Topf. Abdecken und ein bis zwei Tage ziehen lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb (mit Mulltuch ausgelegt) in sterilisierte Flaschen abseihen.

Der Juni markiert das Ende des Frühlings und den Beginn des Sommers. Achten Sie darauf, Ihre Pflanzen gut zu wässern und vor Vögeln und anderen kleinen Tieren zu schützen. Viele Kulturen sind jetzt erntereif, darunter Erbsen und Ackerbohnen, Zwiebeln, Sommersalate und vielleicht sogar schon einige frühe Kartoffeln.

Gemüse, das im Spätsommer und Herbst erntereif sein wird, kann jetzt gepflanzt werden, zum Beispiel Auberginen, Paprika, Zucchini und Chilis sowie einige Kohlarten und Kürbisse.

Der Sommer ist Beerenzeit. Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Kirschen sind jetzt reif zum Pflücken und für köstliche Kuchen, Obstsalate und hausgemachte Marmeladen.

Für saisonale Rezeptideen können Sie Gerichte wie Zitronen-Bohnen mit Feta, Risotto mit Erbsen und Minze sowie Gemüse-Pasta mit hausgemachter Ricotta und Kräuterpesto ausprobieren.

Der Juli ist der heißeste Monat des Jahres. Gießen Sie Ihren Garten reichlich, hacken Sie regelmäßig und schützen Sie Ihre Ernte mit Netzen vor Vögeln und Schädlingen. Kompost hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten, damit er nicht austrocknet, und versorgt Ihre Pflanzen zusätzlich mit den Nährstoffen, die sie zum Wachsen brauchen.

Bereiten Sie sich auf den Herbst vor und pflanzen Sie weiter Salat, Rucola, Kresse und andere Blattsalate, damit Sie in der nächsten Saison kontinuierlich ernten können. Jetzt können Sie auch Sprossen, Kohl und Blumenkohl für den Spätherbst und Winter pflanzen.

Der Juli ist einer der besten Monate, um die Früchte Ihrer Arbeit zu genießen. Viele Obst- und Gemüsesorten sind jetzt reif zum Pflücken, von Gurken, Kirschtomaten und Salaten bis hin zu Erdbeeren, Heidelbeeren und Aprikosen.

Leichte Gerichte wie Sommersalate direkt aus dem Garten, Beerenkompotte, Tartes und Parfaits oder mit Früchten verfeinerte Limonaden sind ideal für heiße Sommertage.

Wenn der Sommer sich dem Ende zuneigt, gehen viele Unkräuter in Samen, also bleiben Sie dran. Regelmäßig gießen, und Ihr Garten dankt es Ihnen mit einer reichen Ernte. Der August bringt jede Menge Erträge, von Bohnen, Erbsen, Paprika, Tomaten, Zuckermais, Kartoffeln und Salaten bis hin zu Brombeeren, Pflaumen, Maulbeeren und den ersten Äpfeln und Birnen.

Der August ist außerdem die Zeit, Winterblumenkohl, Kohl, Grünkohl und Brokkoli auszusäen, damit Sie gut auf Winter und Frühjahr vorbereitet sind.

Die Ernte im August bringt viele Sommergemüse wie Auberginen, Süßkartoffeln, Tomaten, Paprika und Zucchini hervor. Probieren Sie diesen Monat Rezepte wie Gnocchi in einer würzigen Tomatensauce, einen Salat mit Halloumi, Zucchini und gegrillter Aubergine oder Hähnchen-Fajitas mit bunten Paprika und hausgemachter Salsa. Auch Brombeeren sind jetzt reif und warten auf Backideen für alle mit einer Vorliebe für Süßes.

Wenn das Jahr in den Herbst übergeht, werden spätere Kulturen erntereif und es ist Zeit, Kartoffeln und Lauch zu ernten sowie Äpfel, Birnen, Quitten und einige späte Pflaumen zu pflücken.

Sie können jetzt schon einige Samen für das nächste Jahr aussäen, darunter Frühkohl, Zwiebeln und sogar Erdbeeren.

Viele Bäume und Sträucher tragen jetzt Früchte, und der Herbst ist auch die Zeit, um nach Wildpilzen zu suchen, die im kühleren, feuchteren Wetter besonders gut gedeihen. Beliebte Gerichte für diesen Monat sind zum Beispiel Apfelkuchen, pochierte Birnen, in Honig glasierte Feigen, Suppen aus Zuckermais oder Zucchini sowie Rindergeschnetzeltes Stroganoff mit Pilzen.

Der Herbst ist jetzt in vollem Gange, und der Oktober ist Ihre letzte Chance, die letzten Sommergemüse wie Zucchini, Auberginen und Tomaten zu ernten. Die Blätter verfärben sich, die Tage werden kürzer und die Temperaturen draußen sinken. Wenn Ihr Garten langsam zur Ruhe kommt, nehmen Sie sich Zeit, die Reste der Sommerernte zu beseitigen und zu kompostieren.

Zu den Samen, die Sie jetzt noch aussäen und über den Winter für das nächste Jahr stehen lassen können, gehören Knoblauch, Dicke Bohnen, einige Zwiebeln und Beerensträucher.

Der Oktober ist der Monat des Kürbisses. Kürbisse und Speisekürbisse sind vielseitig und passen zu herzhaften wie auch zu süßen Gerichten. Werden Sie zu Hause kreativ und probieren Sie verschiedene Rezepte aus, von Kürbissuppen, Pürees und Kuchen bis hin zu Kürbis-Latte und Cheesecakes.

Nutzen Sie die letzten Herbsttage sinnvoll und entfernen Sie Unkraut und Reste von Mulch im Garten. Sammeln Sie herabgefallene Blätter ein und lassen Sie sie in Müllsäcken zu Lauberde verrotten. Verwenden Sie Vlieshauben, um Winterbohnen, Erbsen und Salate zu schützen.

Sie können jetzt draußen noch Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch pflanzen, solange Sie den Boden oder die Beete mit Vlies abdecken.

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, Kartoffeln und Kürbisse aus dem Herbst zu verwenden und wärmende, herzhafte Gerichte zu kochen, etwa Butternut-Kürbis-Risotto, Hähnchen-Kartoffel-Gratin oder Lauch-Zwiebel-Cheddar-Quiches. Auch Steckrüben, Rosenkohl und Winterkohl sind jetzt in Saison.

Der Dezember ist eine Zeit der Ruhe im Garten. Die wichtigste Aufgabe in diesem Monat ist es, die meisten Beerensträucher und Obstbäume zu schneiden (außer Kirschen und Pflaumen). Außerdem können Sie Beete für das nächste Jahr vorbereiten, indem Sie sie mit einer Schicht Kompost abdecken.

Wintergemüse wie Grünkohl, Chicorée, Steckrüben und Pastinaken hat jetzt Saison. Auch Rosenkohl ist im Dezember ein Favorit, und getrocknete Cranberries aus der früheren Ernte verleihen Gerichten und Backwaren eine festliche Note.

Für winterliche Kochinspiration rösten Sie leicht vorgekochten Rosenkohl und Maronen in einer mit Butter eingefetteten Bratform. Geben Sie einige Cranberries dazu, würzen Sie nach Geschmack und träufeln Sie dann etwas Ahornsirup über Ihr Gemüse. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C/180°C Umluft 30 Minuten rösten.

Werfen Sie einen Blick auf unsere neuesten Blogbeiträge für weitere Gartentipps und bleiben Sie mit allen neuesten Neuigkeiten aus dem Irrigatia-Garten auf Social Media auf dem Laufenden.