Eet de tuin: uw maandelijkse voedselkalender

Ter voorbereiding op het komende jaar hebben we een voedselgids voor de tuin samengesteld, met maandelijkse begeleiding over seizoensgebonden kruiden en groenten om te kweken, wanneer te oogsten en wat inspiratie voor recepten om te eten naarmate de seizoenen vorderen. Blijf lezen voor onze beste tips en trucs om het meeste uit uw tuin te halen het hele jaar door.

Terwijl de tuin rust, is het tijd om uw aandacht naar binnen te verleggen. Kamerplanten vereisen speciale aandacht in de winter vanwege de droge verwarmingslucht. Begin met het zaaien van zaden binnen voor vroege gewassen, zoals kool, sla, uien, bloemkool en knolrapen.

Als u besluit naar buiten te gaan, is januari een goede tijd om wat snoeiwerk in de tuin te doen. Zware sneeuw kan sommige takken en stelen in gevaar brengen om te breken. Schud voorzichtig de sneeuw van takken als u merkt dat ze te laag hangen door het gewicht. Pro tip: haal een LED-plantenlamp om uw planten sterk en gezond te laten groeien. Met de beperkte daglichturen zullen uw gewassen dankbaar zijn voor de extra boost kunstmatig licht.

Prei, pastinaak, knolselderij, raap, spruiten en knolrapen zijn nu klaar voor de oogst. Terwijl het buiten ijzig is, houdt u zich warm met seizoensgebonden comfortvoeding met seizoensgebonden producten. Denk aan romige prei- en aardappelsoepen, spinazie- en bloemkoolquiches en kip- en boerenkoolstoofschotels, om enkele ideeën te noemen.

Februari is wanneer de natuur begint te herstellen van de winter. Nu is het tijd om uw tuin voor te bereiden op het komende jaar. Hoewel de buitentemperaturen nog laag zijn, is de lente op komst en beginnen sommige eerste bollen boven de grond te verschijnen.

Bereid uw groentebedden voor op het zaaien. Zorg ervoor dat de grond eerst vorstvrij is, onkruid grondig en bedek ze met een laag compost. Hardere gewassen zoals wortelen, radijs, rucola en spinazie kunnen nu worden gezaaid. Zorg ervoor dat u jonge planten bedekt met cloches of vlies om ze te beschermen tegen de kou en hen te helpen groeien. Pro tip: Plaats de cloche een of twee weken voor het zaaien om de grond voldoende tijd te geven om op te warmen en droog en gemakkelijk bewerkbaar te zijn.

Bladgroenten zoals winterse salades, boerenkool, spinazie en kool en ook wortelgroenten zoals knolselderij, knolrapen, venkel en bieten zijn in het seizoen. Probeer seizoensgebonden gerechten zoals geroosterde wortelgroenten traybakes, wortel- en koriandersoepen, biet- en fetasalades of een lamsstoofpot met knolselderij en knolrapen.

Let op het weer om ervoor te zorgen dat je planten beschermd zijn tegen vorst en koude nachten, hetzij door ze te bedekken of ze binnen op een vensterbank te houden terwijl ze jong zijn. Onze weersafhankelijke SMART Irrigatiesystemen zijn een geweldige manier om uw gewassen te laten bloeien, omdat planten beter groeien met regenwater. Onze controllers worden aangedreven door zonne-energie en monitoren het weer en passen de bewateringsinstellingen dienovereenkomstig aan, zodat u niet alleen water, maar ook tijd en geld kunt besparen.

De laatste wintergroenten zoals enkele late spruitjes, winterbloemkool, boerenkool, raap en knolrapen moeten nu worden geoogst. Vries ze in en bewaar ze voor later, of gebruik ze in stoofschotels, curry's, pastagerechten of vlees- en visplanken.

Nu de lente de aarde opwarmt, kunt u de meeste gewassen buiten zaaien. Aardbeien, asperges, wortelen, komkommers, zoete maïs, pompoenen, courgettes en salades zoals andijvie zijn goede keuzes om nu te planten.

De stijgende temperaturen kunnen ook meer hongerige dieren zoals vogels, muizen en insecten naar uw tuin brengen. Bescherm jonge planten tegen kleine beestjes door de basis van de planten met beschermend gaas te omwikkelen.

Rabarber, radijs, lente-uien en enkele lentekolen zijn rond deze tijd klaar voor de oogst. Ga bakken en maak een heerlijke rabarber- en amandeltaart, of laat de lente u inspireren om een kruidige kipstoofpot of pasta primavera gerecht met groenten uit uw tuin te maken.

Met de lente in volle gang verdwijnen de kansen op plotselinge vorst. Mei is een goede tijd om zomer- en herfstgroenten buiten te zaaien, zoals zoete maïs, rode kool, bloemkool, courgettes, aubergines en pompoenen.

Geef nieuwe planten voldoende water en verwijder de dekens van zaailingen gedurende de dag, zodat ze kunnen wennen aan het weer buiten. Wieden uw tuin regelmatig. Aardappelrijen opbouwen om te voorkomen dat ze aan licht worden blootgesteld.

Vlierbloesem zal nu bloeien. Vlierbloesemsiroop geeft een geweldige, verfrissende draai aan dranken en is gemakkelijk thuis te maken: Verwarm 1,5L water in een pan en voeg 2,5kg suiker en 85g citroenzuur of het sap van twee citroenen toe. Haal de hete siroop van het vuur, spoel voorzichtig ongeveer 30 vlierbloesemhoofden af en schud ze af en voeg ze toe aan de pan. Dek af en laat een tot twee dagen staan. Zeef de siroop door een fijne zeef (uitgelijnd met mousseline) in gesteriliseerde flessen.

Juni markeert het einde van de lente en het begin van de zomer. Zorg ervoor dat u uw planten goed water geeft en bescherm ze tegen vogels en andere kleine dieren. Veel gewassen zijn nu klaar voor de oogst, waaronder erwten en tuinbonen, uien, zomersalades en misschien zelfs wat vroege aardappelen.

Groenten die klaar zullen zijn om te plukken in de late zomer en herfst kunnen nu worden geplant, zoals aubergines, paprika's, courgettes en pepers, evenals enkele koolsoorten en pompoenen.

Zomer is bessen seizoen. Frambozen, bessen, kruisbes en kersen zijn nu klaar om te plukken en te gebruiken in heerlijke taarten, fruitsalades en zelfgemaakte jams.

Voor wat seizoensgebonden receptinspiratie, experimenteer met gerechten zoals citroenachtige tuinbonen met feta, risotto met erwten en munt en groentepasta met zelfgemaakte ricotta en kruidenpesto.

Juli is de heetste maand van het jaar. Zorg ervoor dat u uw tuin voldoende water geeft, regelmatig schoffelt en uw gewassen beschermt tegen vogels en plagen met beschermnetten. Compost helpt vocht vast te houden om te voorkomen dat de grond uitdroogt, en geeft planten een extra boost in de voedingsstoffen die ze nodig hebben om te groeien.

Bereid u voor op de herfst en blijf meer sla, rucola, cresson en andere saladebladeren planten om een constante aanvoer in het volgende seizoen te behouden. U kunt nu ook spruiten, kool en bloemkool planten voor de late herfst en winter.

De maand juli is een van de beste tijden om te genieten van de vruchten van uw arbeid. Veel vruchten en groenten zijn nu klaar om te plukken, van komkommers, cherrytomaten en salades, tot aardbeien, bosbessen en abrikozen.

Lichte gerechten zoals zomerse salades recht uit de tuin, bessencompotes, taarten en parfaits of fruit-geïnfuseerde limonades zijn geweldig voor hete zomerdagen.

Nu de zomer ten einde loopt, zaaien veel onkruiden, dus blijf ze onder controle houden. Water regelmatig en uw tuin zal u belonen met een rijke oogst. Augustus brengt veel gewassen, van bonen, erwten, paprika's, tomaten, maïs, aardappelen en salades, tot bramen, pruimen, moerbeien en enkele vroege appels en peren.

Augustus is ook de tijd om enkele winterbloemkolen, kool, boerenkool en broccoli te zaaien ter voorbereiding op de winter en de lente die komen.

De oogst van augustus biedt veel zomergroenten zoals aubergines, zoete aardappelen, tomaten, paprika's en courgettes. Probeer deze maand enkele recepten zoals gnocchi in een kruidige tomatensaus, een salade met halloumi, courgette en gegrilde aubergine of kipfajitas met gemengde paprika's en zelfgemaakte salsa. Bramen zouden nu ook rijp moeten zijn en klaar voor bakkers met een zoetekauw.

Nu het jaar in de herfst komt, komen latere gewassen in de oogst en is het tijd om aardappelen en prei te oogsten en appels, peren, kweeperen en enkele late pruimen te plukken.

U kunt nu enkele zaden voor volgend jaar planten, waaronder voorjaarskool, uien en zelfs aardbeien.

Veel bomen en struiken zullen vruchten dragen en de herfst is ook de tijd om te gaan zoeken naar wilde paddenstoelen die gedijen in het koelere, nattere weer. Enkele populaire gerechten om deze maand te proberen zijn appeltaarten, gepocheerde peren, honing-glazuurde vijgen, maïs- of courgettesoepen en beef Stroganoff met paddenstoelen.

De herfst is nu in volle gang en oktober is uw laatste kans om de laatste zomergroenten zoals courgettes, aubergines en tomaten te plukken. De bladeren veranderen, de dagen worden korter en de buitentemperaturen dalen. Terwijl uw tuin begint te stoppen, neem de tijd om de restanten van de zomer oogst op te ruimen en te composteren.

Sommige zaden die u nu kunt zaaien en laten overwinteren voor volgend jaar zijn knoflook, tuinbonen, enkele uien en fruitstruiken.

Oktober is de maand van de pompoen. Pompoenen en courgettes zijn veelzijdig en passen bij zowel hartige als zoete gerechten. Wees creatief thuis en probeer verschillende recepten uit, van pompoensoepen, -purees en -taarten tot pompoenlattes en cheesecakes.

Gebruik de laatste dagen van de herfst productief door onkruid en resten van mulch uit de tuin te verwijderen. Verzamel gevallen bladeren en laat ze in vuilniszakken vergaan tot bladcompost. Gebruik cloches om winterbonen, erwten en salades te beschermen.

U kunt nu nog steeds uien, sjalotten en knoflook buiten planten, zolang u de grond of bedden met fleece bedekt.

Nu is het een goed moment om aardappelen en courgettes uit de herfst te gebruiken en warme en stevige gerechten te maken, zoals risotto met butternutpompoen, gratin van kip en aardappelen of quiches met prei, ui en cheddar. Knolrapen, spruitjes en winterkool zijn ook nu in het seizoen.

December is een tijd van rust voor de tuin. De belangrijkste taak voor deze maand is het snoeien van de meeste fruitstruiken en -bomen (behalve kersen en pruimen). U kunt ook bedden voorbereiden voor volgend jaar door er een laag compost aan toe te voegen.

Wintergroenten zoals boerenkool, witloof, knolrapen en pastinaken zijn in het seizoen. Spruitjes zijn ook een decemberfavoriet en gedroogde cranberry's van eerder in het jaar voegen een feestelijk tintje toe aan gerechten en gebak.

Voor wat winterse inspiratie, rooster lichtgekookte spruiten en kastanjes in een met boter ingevette braadslee. Voeg wat cranberry's toe, breng op smaak en druppel wat ahornsiroop over uw groenten. Rooster in een voorverwarmde oven op 200°C/180°C hetelucht voor 30 minuten.

Bekijk onze meest recente blogposts voor meer tuinadvies en blijf op de hoogte van alle nieuwste avonturen uit de Irrigatia-tuin op sociale media.