Gids voor het bewaren van verse fruit

We kijken misschien vooruit naar de koelere maanden en bereiden de tuin voor op de herfst, maar dat betekent niet dat onze heerlijke zomeroogsten moeten eindigen.

Het op de juiste manier bewaren van uw fruit en groenten stelt u in staat om de smaak van de zomer te genieten gedurende de herfst en daarna. Het is ook een geweldige manier om voedselverspilling te voorkomen als u niet alles uit uw tuin kunt eten voordat het bederft. Van invriezen tot het maken van jam en gelei, hier zijn onze top vijf tips voor het bewaren van uw zomerfruit en groenten.

Invriezen is een van de meest voorkomende methoden voor het bewaren van fruit – en kan een van de gemakkelijkste zijn, mits u wat vriesruimte heeft. Was eerst het verse fruit en de groenten om vuil te verwijderen, en laat ze grondig luchtdrogen om plakkerigheid te voorkomen bij het voorbereiden om in te vriezen.

Kleinere vruchten zoals bessen die vaak samen worden bewaard, moeten op een bakplaat worden verspreid om individueel in te vriezen – dit helpt verder om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken in één klomp. Eenmaal bevroren kunnen deze in een container of zak worden overgebracht om ruimte te besparen. We raden aan om groenten zoals sperziebonen, erwten en maïs te blancheren door ze kort te koken voordat u ze invriest om hun kleur en textuur te behouden.

Zelf jam maken is een geweldige manier om uw zomerfruit te conserveren. Of u het nu meteen eet of ervoor kiest om de batch verder in te vriezen, het omzetten van uw fruit in jam is een handige manier om het verder te gebruiken.

Jam is relatief eenvoudig thuis te maken, ongeacht welk fruit u kiest. We hebben onze eigen recept voor aardbeienjam samengesteld, en deze stappen zijn over het algemeen van toepassing, ongeacht het gebruikte fruit. Zorg ervoor dat u gesteriliseerde potten en deksels heeft, en zorg ervoor dat de deksels goed afsluiten om de jam een langere houdbaarheid te geven. Uw jam blijft ook ongeveer een jaar in de vriezer, dus jam maken is echt de perfecte manier om een explosie van de zomer te genieten in die koudere maanden!

Als u een voedseldroger heeft, kunt u uw fruit en groenten vrij eenvoudig dehydrateren – de meeste dehydrators hebben een specifieke instelling voor fruit. U hoeft alleen maar uw gesneden fruit erin te doen en het zijn magie te laten doen.

Als u geen voedseldroger heeft, maar u wilt uw fruit en groenten door te drogen conserveren, kan dit ook in de oven. Snijd uw producten in dunne plakken, bedek een bakplaat met bakpapier en rangschik de plakken in een enkele laag. Het droogproces duurt tussen de 4-8 uur, afhankelijk van het watergehalte – ons advies is om hun voortgang in de gaten te houden en op het oog te beoordelen door de oven deur te openen. U weet dat uw fruit klaar is wanneer het is gekrompen en de textuur iets taai is.

Inleggen is een van onze favoriete manieren om groenten te conserveren, vooral komkommers, wortelen en uien, en u heeft maar een paar ingrediënten nodig om uw eigen inmaakvocht te maken.

Om uw inmaakvocht te maken, combineert u gelijke delen water en azijn in een schone pan, en voegt u een eetlepel zout per kop vloeistof toe. Het mengsel moet worden verwarmd tot het suddert om het zout op te lossen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de potten die u gebruikt voor opslag gesteriliseerd zijn om te voorkomen dat er bacteriën in komen – eenmaal gesteriliseerd, kunt u uw groenten toevoegen en het inmaakvocht inschenken. Als u een zoetere smaak verkiest, kunt u suiker in plaats van zout toevoegen, en zelfs een verscheidenheid aan specerijen en kruiden naar wens toevoegen.

Net als bij inleggen, houdt inblikken in dat u uw fruit en groenten in luchtdichte potten conserveert. Dit proces omvat echter een methode die helpt om een vacuümverzegeling in de pot te creëren in plaats van een sterilisatievocht te gebruiken. U heeft ofwel een Water Bath inblikker of een Druk inblikker nodig voor dit.

Begin met het steriliseren van de potten, en voeg vervolgens het fruit of de groenten toe, waarbij u de aanbevolen ruimte tussen het voedsel en de bovenkant van de pot laat. Dit is specifiek voor het voedsel dat u gebruikt, dus we raden aan om een vastgesteld recept voor elk fruit of elke groente te volgen. Water Bath inblikkers worden aanbevolen voor voedingsmiddelen met een hoog zuur, dus zijn over het algemeen beter voor het conserveren van fruit – plaats eenvoudig de potten op het rek binnen de inblikker en dompel ze onder in kokend water om de verzegeling te creëren.

Een van de geweldige dingen van zelfgekweekte producten is dat u de kwaliteit ervan zelf kunt garanderen – vermijd simpelweg het gebruik van chemische pesticiden bij het kweken om ervoor te zorgen dat uw geconserveerde vruchten biologisch en erg smakelijk zijn.

We hopen dat deze tips u inspireren om uw vruchten en groenten van de zomer oogst te conserveren, zodat ze u door de winter helpen. Invriezen is de gemakkelijkste optie, maar we houden ervan om onze producten om te toveren tot jam of ze te pekelen voor verschillende recepten – we zijn helemaal voor het creëren van iets anders met onze oogsten!

Voor meer inspiratie over hoe u voedsel uit de tuin kunt gebruiken en wat u wanneer kunt kweken, bekijk onze nieuwste blogs. Vergeet niet ons te volgen op Instagram en Facebook om op de hoogte te blijven van onze laatste kweekavonturen in de Irrigatia-tuin.